Какая температура точно никто не скажет, отталкивайтесь от предыдущего сезона. Что касается досуга зимой, то в санаториях обычно есть прокат лыж, коньков, санок. Заливается каток, если позволяет территория. Всё зависит от конкретного санатория, поэтому точнее ответить не можем.